Nato dal fuoco, non dalla fretta.
Caffè tostato a legna ai piedi dell'Etna. In grani o macinato, spedito in tutta Italia.
La legna
Il fuoco lo accende, la mano lo ferma.
Tostiamo sopra la fiamma, in un tamburo che gira piano. Non decide un timer: decide chi ascolta il chicco e lo tira fuori al momento giusto.
La legna di quercia dà una fiamma lunga e stabile. Il calore arriva diretto sul tamburo, il fumo resta fuori e il chicco si asciuga senza bruciarsi.
Per questo la tazza resta dolce anche quando è scura, e amara solo quanto deve.
- Fiamma direttaNessun bruciatore a gas: solo legna di quercia stagionata.
- Tamburo a manoGira piano e si controlla a vista, a naso e a orecchio.
- Raffreddamento ad ariaIl tamburo si svuota subito: la tostatura si ferma lì.
- AssaggioOgni partita si assaggia prima di entrare nel sacco.
Il chicco perde l'acqua che aveva dentro e comincia a profumare di pane.
Poi si apre. Il suono è secco, come una stecca di legno.
Il primo crack.
Da quel momento contano i secondi. Aspettare troppo vuol dire bruciare il dolce.
Le miscele
Tre miscele, lo stesso fuoco.
Cambia il chicco, cambia la tazza. Scegli quella che ti somiglia: la ritrovi in negozio.
Cioccolato fondente, nocciola tostata, finale amaro.
Ideale per espresso e moka.
Le tre miscele sono in vendita nel negozio, con prezzi e disponibilità aggiornati.
Fonderia
Il caffè non nasce qui. Qui trova il fuoco.
I nostri chicchi arrivano da terre con il sole giusto. Ai piedi dell'Etna trovano la legna, l'aria secca e l'acqua che servono a tostarli bene. Del vulcano teniamo la cenere nel colore, il nero nella tazza e il nome sulla porta.
Ogni mese, la stessa tazza buona.
Componi il pacco: la miscela, la macinatura, ogni quanto riceverlo. Poi ce lo scrivi e lo attiviamo noi.
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